Ρεβύθια Χονδρά Βοΐου Κοζάνης

Τα όσπρια και τα ρύζια, όπως και όλα τα τρόφιμα, πρέπει να διατηρούνται σε καθαρό, ξηρό και δροσερό μέρος. Ιδανικό είναι να είναι σε καλά κλεισμένη συσκευασία, είτε σακούλα πλαστική, είτε πάνινη πυκνής ύφανσης με όσο το δυνατόν λιγότερο αέρα. Η ύπαρξη αέρα στη συσκευασία επιταχύνει την αλλοίωση των οσπρίων, για αυτό όταν χρησιμοποιήσουμε τη συσκευασία, είναι σημαντικό να συμπιέσουμε τη σακούλα αφαιρώντας τον περιττό αέρα πριν τη σφραγίσουμε πάλι ερμητικά (με ένα λάστιχο ή ένα ειδικό κλιπ ή μανταλάκι). Αυτός είναι και ο λόγος που δεν προτείνεται η χρήση βάζων για τη διατήρησή τους, αφού όταν η ποσότητα του προϊόντος μειώνεται αυξάνεται ο αέρας μέσα στο βάζο και έτσι επιταχύνεται η αλλοίωσή του. Εννοείται ότι η διατήρησή τους στο ψυγείο βοηθά στην επιμήκυνση της ζωής τους, ενώ κατά τους θερμότερους μήνες επιβάλλεται ιδιαίτερα για τα ρύζια που είναι πιο ευπαθή.