Κουκουνάρι (Κουκουναρόσπορος)

Οι ωμοί ξηροί καρποί διατηρούν αφενός το σύνολο των θρεπτικών τους στοιχείων αποτελώντας την ιδανικότερη επιλογή για υγιεινή διατροφή, ωστόσο είναι και οι πιο επίφοβοι να αναπτύξουν οργανισμούς που θα καταστήσουν το προϊόν ακατάλληλο για κατανάλωση. Επιβάλλεται να συντηρούνται στο ψυγείο κατά τους θερμότερους μήνες του χρόνου, ενώ ακόμη και το χειμώνα η συντήρησή τους στο ψυγείο είναι η πιο ασφαλής επιλογή. Προσοχή: Ειδικότερα, για την περίοδο μετάβασης στις νέες σοδειές (συνήθως Σεπτέμβριο μέχρι και Νοέμβριο) και σύμφωνα πάντα και με τις υποδείξεις μας, είναι σκόπιμο οι φρέσκοι εγχώριο ξηροί καρποί και ιδιαίτερα τα αμύγδαλα και τα καρύδια, να παραμένουν εκτός ψυγείου και σε ανοιχτό σκεύος για να αερίζονται επαρκώς (π.χ. μπωλ). Λόγω της υγρασίας που ενδεχομένως υπάρχει ακόμη σε κάποιους από τους φρέσκους καρπούς, υπάρχει κίνδυνος αν κλειστούν για μέρες σε κάποια συσκευασία να αναπτύξουν μικροοργανισμούς που είναι βλαβεροί για την υγεία μας.